大東カカオ TC カカオマス

Name: 大東カカオ TC カカオマス
Brand: ダイトー
SKU: 469007
Availability: InStock

カカオマスとは、砂糖や乳成分を添加していないカカオ分100％のチョコレートのことで、「カカオペースト」や「パート・ド・カカオ」とも呼ばれています。一般的なカカオマスの製造方法は、選別・洗浄したカカオ豆を粉砕して皮と胚芽を取り除き、カカオニブという形状にしていきます。このカカオニブをロースターで焙煎し、グラインダーで磨り潰して流動状のカカオマスにます。さらにプレス機にかけて余分なカカオバター分を取り除いてテンパリングし、固形のカカオマスに仕上げていきます。原料となるカカオ豆の産地や品質、さらにローストの違いにより、カカオマスの品質は大きく左右されることになります。

ブランド：ダイトー SKUコード： 469007 JANコード： 4533196000364 原材料：カカオマス原産国：日本規格容量： 1㎏入数： 10 保存方法：冷蔵