低温乾燥室でできるかぎり水分を保つように乾燥を抑えているため、フレッシュ感がしっかり残っており、大変、ジューシーな仕上りとなっております。 高い糖度を持つパルマ産トマト（ローマ種）を使用し、丁寧な収穫と選別を施すことによって、クエン酸の使用を最小限に抑えた酸味が口に残らない作り方になっています。 入念な選別、また機械で乾燥させることにより、安定した品質が保たれております。 低温乾燥により、鮮やかな赤色の色合いが残り、皮が固くなりません。 チェリートマト（パッキーノ）に比べ、肉厚なので、料理の中での存在感が際立ちます。
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