ヨーロッパ産のポルチーニです。冷凍のポルチーニは、フレッシュに比べて香りと味は強いが、食感が良くないものが多い。しかしこの商品は、選別から凍結までの迅速さ、また、トリュフを中心に、供給量世界一という茸の取り扱いのノウハウを駆使してウルバーニ社の最高の技術を用いているため、解凍後も繊維がぎっしりと詰まっており、しゃきしゃきとした食感が4味わえるのが、最大の特長です。
鮮度の良い状態で入荷した生鮮キノコを洗浄し、石突きを除去し、虫喰いの選別を再度行った後に、IQFでの急速凍結。ソースや煮込みに万能型のキューブタイプ（約2cm角）
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