古代ギリシャ語でイワシという意味のGarosが古代ローマ人によってGarumとなり、その美味しさから肉や野菜の様々な料理に使われるようになったソースが、コラトゥーラのルーツであるガルム。万能の調味料と文献にも記されていましたが、ローマ帝国の滅亡と共に消えてしまいました。コラトゥーラ ディ アリーチはこのガルムの流れをくむ調味料であると言われ、主にカンパーニア州CETARA(チェターラ)で生産されています。熟成させた塩蔵アンチョビを袋に詰めてろ過、自重で流れ落ちる液体のみが製品となります。ろ過の工程を繰り返して出来た、純度の高いコラトゥーラです。
タグ： J.　瓶詰／缶詰, K.　アンチョビ, N.　調味料／香辛料／塩, U.　水産物 JANコード： 4516254084553 原材料： 魚エキス(いわし)、塩 原産国： イタリア 規格容量： 250ml 入数： 1 保存方法： 常温