胡椒科のツル性植物の実で未熟な実を乾燥させた、外皮の黒い胡椒。さわやかな芳香と強い辛味をもつ代表的なスパイス。多くの料理にお使いいただけます。世界一のペッパー輸出国であるベトナム。赤土の土壌で栽培され、高品質で安定した原料を供給できるのが魅力。かすかに大地を思わせるどっしりとした香り、噛んだ瞬間のキレのあるほどよい辛味が肉やソース、ビールやジンなどに。
そして単一産地のホールペッパー。挽き立ての香りにこだわり、料理に合わせて産地ごとの風味・辛みの違いを楽しみたいシェフに。
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