{"product_id":"スイス産-エメンタール-aop","title":"山シリーズ　エメンタール AOP","description":"\u003cdiv class=\"qMYqUG_convSearchResultHighlightRoot\"\u003e\n\u003cdiv data-is-intersecting=\"true\" data-turn-id-container=\"request-691eb50f-91c0-8329-9245-41f0d6218108-3\" class=\"\"\u003e\n\u003cdiv class=\"relative w-full overflow-visible\"\u003e\n\u003csection data-turn=\"assistant\" data-scroll-anchor=\"false\" data-testid=\"conversation-turn-10\" data-turn-id-container=\"request-691eb50f-91c0-8329-9245-41f0d6218108-3\" data-turn-id=\"request-691eb50f-91c0-8329-9245-41f0d6218108-3\" dir=\"auto\" class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto R6Vx5W_threadScrollVars scroll-mb-[calc(var(--scroll-root-safe-area-inset-bottom,0px)+var(--thread-response-height))] 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AOP\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" class=\"contents\"\u003e\n\u003cdiv class=\"relative basis-auto flex-col -mb-(--composer-overlap-px) pb-(--composer-overlap-px) [--composer-overlap-px:28px] grow flex\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex flex-col text-sm\"\u003e\n\u003cdiv class=\"qMYqUG_convSearchResultHighlightRoot\"\u003e\n\u003cdiv data-is-intersecting=\"true\" data-turn-id-container=\"request-6921abc1-5a00-8320-8373-97a60db110d9-0\" class=\"\"\u003e\n\u003cdiv class=\"relative w-full overflow-visible\"\u003e\n\u003csection data-turn=\"assistant\" data-scroll-anchor=\"false\" data-testid=\"conversation-turn-20\" data-turn-id-container=\"request-6921abc1-5a00-8320-8373-97a60db110d9-0\" data-turn-id=\"request-6921abc1-5a00-8320-8373-97a60db110d9-0\" dir=\"auto\" class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] 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data-start=\"131\"\u003e村の職人たちは、その朝搾ったミルクを大きな銅釜で静かに温めます。薪の火を見守りながら、長い経験で受け継がれた技によって、白いミルクはゆっくりと大きなチーズへと姿を変えていきました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"296\" data-start=\"223\"\u003eやがて熟成庫の静かな時間の中で、チーズの内部には丸い“目”が生まれます。発酵が生み出すその穴を、村人たちは「チーズが息をしている証」と呼びました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"387\" data-start=\"298\"\u003eこうして生まれたエメンタールは、やさしい甘み、ナッツのような香ばしさ、そして山の空気を思わせる澄んだ余韻をまとい、スイスを代表する“山のチーズ”として世界へ広がっていったのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"387\" data-start=\"298\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"relative basis-auto flex-col -mb-(--composer-overlap-px) 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data-start=\"85\"\u003e丸い大きな穴（アイ）が特徴で、“穴あきチーズ”の代名詞として世界的に知られています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-end=\"187\" data-start=\"134\"\u003e山岳地帯の豊かな牧草から生まれるミルクを使用し、やさしい甘みとナッツのような香ばしさを持つ伝統チーズです。\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-end=\"192\" data-start=\"189\"\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: left;\" data-end=\"202\" data-start=\"194\"\u003e\u003cstrong\u003e■ 種類\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul style=\"text-align: left;\" data-end=\"246\" data-start=\"203\"\u003e\n\u003cli data-end=\"214\" data-start=\"203\"\u003eハードタイプチーズ\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"224\" data-start=\"215\"\u003e長期熟成チーズ\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"235\" data-start=\"225\"\u003eナチュラルチーズ\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"246\" data-start=\"236\"\u003e加熱圧搾タイプ\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-end=\"267\" data-start=\"248\"\u003e熟成によって分類されることがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"text-align: left;\" data-end=\"322\" data-start=\"269\"\u003e\n\u003cli data-end=\"287\" data-start=\"269\"\u003eClassic（比較的若い熟成）\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"303\" data-start=\"288\"\u003eRéserve（長期熟成）\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"322\" data-start=\"304\"\u003eAlpage（夏山放牧乳タイプ）\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-end=\"327\" data-start=\"324\"\u003eなど。\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-end=\"332\" data-start=\"329\"\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: left;\" data-end=\"342\" data-start=\"334\"\u003e\u003cstrong\u003e■ 原料\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul style=\"text-align: left;\" data-end=\"375\" data-start=\"343\"\u003e\n\u003cli data-end=\"351\" data-start=\"343\"\u003e牛乳（生乳）\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"355\" data-start=\"352\"\u003e塩\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"361\" data-start=\"356\"\u003e乳酸菌\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"375\" data-start=\"362\"\u003e凝乳酵素（レンネット）\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-end=\"398\" data-start=\"377\"\u003e※保存料や着色料は基本的に使用されません。\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-end=\"403\" data-start=\"400\"\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: left;\" data-end=\"413\" data-start=\"405\"\u003e\u003cstrong\u003e■ 産地\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-end=\"480\" data-start=\"414\"\u003eスイス中部、ベルン州の\u003cbr data-end=\"428\" data-start=\"425\"\u003e\u003cspan class=\"hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline\"\u003e\u003cspan class=\"whitespace-normal\"\u003eEmmental\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e エメンタール地方が本場。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-end=\"489\" data-start=\"482\"\u003e主な生産地域：\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"text-align: left;\" data-end=\"507\" data-start=\"490\"\u003e\n\u003cli data-end=\"496\" data-start=\"490\"\u003eベルン州\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"507\" data-start=\"497\"\u003eルツェルン州周辺\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-end=\"533\" data-start=\"509\"\u003eアルプス山麓の牧草地帯で伝統的に造られています。\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-end=\"538\" data-start=\"535\"\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: left;\" data-end=\"550\" data-start=\"540\"\u003e\u003cstrong\u003e■ 熟成期間\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-end=\"561\" data-start=\"551\"\u003e最低4ヶ月以上。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-end=\"569\" data-start=\"563\"\u003e一般的には：\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"text-align: left;\" data-end=\"608\" data-start=\"570\"\u003e\n\u003cli data-end=\"586\" data-start=\"570\"\u003e4〜6ヶ月：ミルキーで穏やか\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"608\" data-start=\"587\"\u003e8〜12ヶ月：ナッツ香と旨味が強くなる\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-end=\"629\" data-start=\"610\"\u003e長期熟成品はコクと香ばしさが増します。\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-end=\"634\" data-start=\"631\"\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: left;\" data-end=\"645\" data-start=\"636\"\u003e\u003cstrong\u003e■ 栄養価\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-end=\"658\" data-start=\"646\"\u003e（100gあたりの目安）\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"text-align: left;\" data-end=\"737\" data-start=\"660\"\u003e\n\u003cli data-end=\"680\" data-start=\"660\"\u003eエネルギー：約380〜400kcal\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"696\" data-start=\"681\"\u003eたんぱく質：約27〜29g\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"709\" data-start=\"697\"\u003e脂質：約29〜31g\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"723\" data-start=\"710\"\u003eカルシウム：非常に豊富\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"737\" data-start=\"724\"\u003eビタミンA・B群を含む\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-end=\"771\" data-start=\"739\"\u003e高たんぱく・高カルシウムで、山岳地帯の保存食として発展しました。\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-end=\"776\" data-start=\"773\"\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: left;\" data-end=\"789\" data-start=\"778\"\u003e\u003cstrong\u003e■ 製法と熟成\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-end=\"848\" data-start=\"790\"\u003e巨大な銅釜で生乳を温め、乳酸菌とレンネットを加えて凝固。\u003cbr data-end=\"821\" data-start=\"818\"\u003eカードを細かく砕き、加熱しながら水分を調整します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-end=\"921\" data-start=\"850\"\u003e成形後は塩水に浸し、熟成庫で長期間熟成。\u003cbr data-end=\"873\" data-start=\"870\"\u003e熟成中にプロピオン酸菌が炭酸ガスを発生させ、それによって特徴的な大きな穴（アイ）が形成されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-end=\"949\" data-start=\"923\"\u003e1ホイールは80〜120kgにもなる大型チーズです。\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-end=\"954\" data-start=\"951\"\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: left;\" data-end=\"967\" data-start=\"956\"\u003e\u003cstrong\u003e■ 風味と食感\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul style=\"text-align: left;\" data-end=\"1013\" data-start=\"968\"\u003e\n\u003cli data-end=\"980\" data-start=\"968\"\u003eミルクのやさしい甘み\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"994\" data-start=\"981\"\u003eナッツのような香ばしさ\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1004\" data-start=\"995\"\u003e熟成由来のコク\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1013\" data-start=\"1005\"\u003e穏やかな塩味\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-end=\"1053\" data-start=\"1015\"\u003e食感はしっかりしながらも弾力があり、熟成が進むとホロッとした質感になります。\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-end=\"1058\" data-start=\"1055\"\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: left;\" data-end=\"1072\" data-start=\"1060\"\u003e\u003cstrong\u003e■ 食べ方と用途\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul style=\"text-align: left;\" data-end=\"1133\" data-start=\"1073\"\u003e\n\u003cli data-end=\"1083\" data-start=\"1073\"\u003eチーズフォンデュ\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1097\" data-start=\"1084\"\u003eグラタンやホットサンド\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1106\" data-start=\"1098\"\u003eサンドイッチ\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1114\" data-start=\"1107\"\u003e朝食チーズ\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1123\" data-start=\"1115\"\u003eワインのお供\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1133\" data-start=\"1124\"\u003eチーズトースト\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-end=\"1172\" data-start=\"1135\"\u003eクセが少なく、加熱するとよく伸びるため、料理用途にも非常に人気があります。\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-end=\"1177\" data-start=\"1174\"\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: left;\" data-end=\"1190\" data-start=\"1179\"\u003e\u003cstrong\u003e■ 保護と認証\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: left;\" data-end=\"1202\" data-start=\"1191\"\u003eAOP認証取得\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-end=\"1246\" data-start=\"1203\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1221\" data-start=\"1203\"\u003eEmmentaler AOP\u003c\/strong\u003e はスイスの原産地保護制度により保護されています。\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"text-align: left;\" data-end=\"1334\" data-start=\"1248\"\u003e\n\u003cli data-end=\"1299\" data-start=\"1248\"\u003e正式名称：\u003cbr data-end=\"1258\" data-start=\"1255\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1299\" data-start=\"1260\"\u003eAppellation d’Origine Protégée（AOP）\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1311\" data-start=\"1300\"\u003e指定地域の生乳使用\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1318\" data-start=\"1312\"\u003e伝統製法\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1325\" data-start=\"1319\"\u003e熟成基準\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1334\" data-start=\"1326\"\u003e生産地域限定\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-end=\"1349\" data-start=\"1336\"\u003eなど厳格な規定があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"1387\" data-start=\"1351\"\u003e認定品のみが\u003cbr data-end=\"1360\" data-start=\"1357\"\u003e「Emmentaler AOP」の名称を使用できます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"諏訪角商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55101157802275,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0794\/3621\/8659\/files\/DSC_3477_b107979c-5b87-41b7-8871-5210dab68c7e.png?v=1779073323","url":"https:\/\/suwakaku.co.jp\/products\/%e3%82%b9%e3%82%a4%e3%82%b9%e7%94%a3-%e3%82%a8%e3%83%a1%e3%83%b3%e3%82%bf%e3%83%bc%e3%83%ab-aop","provider":"諏訪角商店","version":"1.0","type":"link"}