薪窯の特性を深めねばと、イズムの冷凍パン生地を使ってパンを作ってみた。250ｇに分割されているハニーグラハム生地だ。
薪窯の温度管理を慎重に 冷凍生地の発酵 醗酵条件は温度32℃、湿度74％、時間60分 15分経過で窯の中を覗く ハニーグラハムを窯から取り出す
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