チーズ フォンデュは鍋料理

戸隠の山小屋にスキーにくるスイス人から教わったチーズフォンデュのことは、2007年9月「チーズの魅力」のカテゴリーに掲載している。厨房でチーズおろし器を使ってエメンタールとグリュエールチーズをすりおろして、土鍋（カクロン）の内側にニンニクを擦り付けるところからしっかりと見ていた。
アルプスの麓、スイス、イタリア、フランスのチーズフォンデュを紹介しながら、各国の山のチーズの美味しさをお伝えします。