チーズ談話 | 諏訪角

最新のエントリー

2010年9月 3日

古代から変わらないフェタ

世界一チーズを食べる国は・・・イタリア？チーズ作りが盛んな国と言えば・・・フランス？実は、ギリシャなんです。古代文化の発達したギリシャではチーズ作りも盛んで、オリンポスの神々への供え物として捧げられるなど、神話にも登場するぐらい古くからチーズ文化が栄えていたようです。ヨーロッパにチーズを広め…

» 続きを読む

2010年6月25日

夏にはやっぱり「ビールとスパイシーなチーズ」でしょう！

いよいよ夏がやって来ます。汗をかいた後のビールがたまらなくおいしい季節ですね！ビールのおつまみと言えば何を思い浮かべるでしょうか。「チーズ」はその中に入っていますか？今回はビールに良く合うスパイシーなチーズをご紹介します。スパイシーなチーズのピリっと刺すような味は、ホップの心地良い苦味でバランス…

» 続きを読む

2010年6月10日

イタリアのアイディアチーズ

Gorgonzola Mascarpone このチーズは、ジョイアのシェフ栗原が手作りした「ゴルゴンゾーラマスカルポーネ」です。その名の通りフレッシュチーズのマスカルポーネに、青カビのゴルゴンゾーラを重ね重ねて作り上げたチーズで、クリーミーなマスカルポーネとブルーチーズの絶妙なコンビネーションが楽…

» 続きを読む

2010年4月20日

中沢クロテッドでビスケット

弊社でも取り扱っている「中沢クロテッド」を使用して、営業事務員さんがビスケットを作って来てくれました。クロテッドクリームは、スコーンに添えてジャムと一緒にお召し上がりいただくのが一般的ですが、マフィンやワッフル、クラッカーなどの焼き菓子に添えても、また、カレーやシチューなどの煮込み料理、パスタな…

» 続きを読む

2010年3月19日

動くチーズ！？

3月18日（木）、昨日のジョイアで行われたイタリア友の会で、食後にはいつものチーズプラトーが出されました。そのプラトーの中心に不思議なチーズを発見！ブリーチーズになにかサンドしてあるように見えますが・・・？弊社社長が、本日のチーズについてにこにこ笑いながら説明されました。イタリア友の会講師の相良様…

» 続きを読む