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2009年

2009年11月26日

柿とブルーチーズ

おなじみの「メロン+生ハム」「いちじく+リコッタチーズ」のように、果実の甘みと塩味の組み合わせは美味しいものです。特におすすめしたいのが「柿+ブルーチーズ」の組合せです。柿の瑞々しい甘さとブルーチーズの塩加減がマッチします。 青かびチーズの塩味には、甘味のあるねっとりしたフルー…

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2009年11月17日

チーズはお漬物と同じ?

「ジョイアの食事は、チーズのワゴンサービスがあるので楽しみ」・・・という声をいただきます。 お腹いっぱいの食事の後で、お気に入りのチーズを召し上がっていただく。それは、お魚やお肉を召し上がった後で、発酵食品のチーズを食べて、お腹を落ち着かせるのです。チーズなどに含まれる乳酸菌は…

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2009年10月31日

11月11日はチーズの日

日本人がチーズと出会ったのは、およそ1300年も前の飛鳥時代のこと。当時のことが記録された「右官史記」の中に「文武天皇4年(西暦700年)10月、文武天皇が使いをつかわし<蘇>をつくらしむ」という記述があります。<蘇>の製造が命じられたということですね。ここで記されている<蘇>…

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