諏訪角

チーズにも旬があります。春を知らせる旬のチーズと言えば「シェーヴルタイプ」のチーズ。フランス人は、山羊のチーズが店頭に出回ると、「ああ、春だなぁ・・・」と感じるそうです。日本でいうと、菜の花や山菜などでしょうか。山羊の出産シーズンは春で、各地で仔山羊たちが誕生し、雌山羊たちはミルクを飲ませるために大忙しです。産まれてきた仔山羊に飲ませるミルクの一部が、チーズのためのミルクになるのです。そう、仔山羊たちに飲ませるミルクですから、栄養たっぷりのおいしいミルクが採れるということです。そのミルクで作られたチーズは、春から初夏にかけてどんどん美味しくなります。貴重な山羊のチーズを是非、味わってみてはいかがでしょうか。ハーブやジャムなどを添えてパンと一緒に、春を感じながら旬のチーズを楽しんでみるのも贅沢なひと時です。