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2010年

2010年12月 2日

サルデーニャ伝統のお菓子 セアダス

イタリアのサルデーニャ島は、イタリア本土とも異なる独自の文化と伝統を大切に育んできました。昔ながらに素朴なままの人々や町々や手付かずの景観が今も残る美しい島です。サルデーニャと言えば「羊」と言うぐらい伝統的に放牧が盛んです。人口よりも羊の数の方が多いと言われるほどなので、牛乳よ…

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2010年11月 2日

冬季限定 モンドール

チーズ通の間では「これを食べなければ一年が終わらない」といわれるほどのこれからが旬のチーズ「モンドール」。「黄金の山」という名前に負けずフランス、スイスでは冬のご馳走の定番として、また、日本でもチーズ愛好家の間では冬のチーズに欠かせないチーズの一つとして人気があります。 「冬のご…

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2010年9月 3日

古代から変わらないフェタ

世界一チーズを食べる国は・・・イタリア? チーズ作りが盛んな国と言えば・・・フランス? 実は、ギリシャなんです。 古代文化の発達したギリシャではチーズ作りも盛んで、オリンポスの神々への供え物として捧げられるなど、神話にも登場するぐらい古くからチーズ文化が栄えていたようです。ヨー…

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2010年6月25日

夏にはやっぱり「ビールとスパイシーなチーズ」でしょう!

いよいよ夏がやって来ます。汗をかいた後のビールがたまらなくおいしい季節ですね!ビールのおつまみと言えば何を思い浮かべるでしょうか。「チーズ」はその中に入っていますか? 今回はビールに良く合うスパイシーなチーズをご紹介します。スパイシーなチーズのピリっと刺すような味は、ホップの心…

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2010年6月10日

イタリアのアイディアチーズ

Gorgonzola Mascarpone このチーズは、ジョイアのシェフ栗原が手作りした「ゴルゴンゾーラマスカルポーネ」です。その名の通りフレッシュチーズのマスカルポーネに、青カビのゴルゴンゾーラを重ね重ねて作り上げたチーズで、クリーミーなマスカルポーネとブルーチーズの絶妙な…

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2010年4月20日

中沢クロテッドでビスケット

弊社でも取り扱っている「中沢クロテッド」を使用して、営業事務員さんがビスケットを作って来てくれました。クロテッドクリームは、スコーンに添えてジャムと 一緒にお召し上がりいただくのが一般的ですが、マフィンやワッフル、クラッカーなどの焼き菓子に添えても、また、カレーやシチューなどの…

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2010年3月19日

動くチーズ!?

3月18日(木)、昨日のジョイアで行われたイタリア友の会で、食後にはいつものチーズプラトーが出されました。そのプラトーの中心に不思議なチーズを発見!ブリーチーズになにかサンドしてあるように見えますが・・・?弊社社長が、本日のチーズについてにこにこ笑いながら説明されました。イタリ…

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2010年2月27日

春を知らせる旬のチーズ

チーズにも旬があります。春を知らせる旬のチーズと言えば「シェーヴルタイプ」のチーズ。フランス人は、山羊のチーズが店頭に出回ると、「ああ、春だなぁ・・・」と感じるそうです。日本でいうと、菜の花や山菜などでしょうか。山羊の出産シーズンは春で、各地で仔山羊たちが誕生し、雌山羊たちはミル…

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2010年2月 9日

アルチザンチーズを楽しむ

チーズとワインは恋人同士。どちらも歴史的にはるか昔から人々によって楽しまれて、今日の食卓にも世界各国のチーズやワインが並びます。そんな中でも「アルチザンチーズ(アメリカチーズ)」が数々の国際品評会で金賞を受賞し、世界各国から注目を集めています。 アメリカは、世界の国々から移り住…

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2010年1月 4日

めでたい焼き

新年あけましておめでとうございます。 今年も皆様にとって笑顔で始まり笑顔で終わる毎日でありますように。 営業事務員さんが、良くたい焼きを作って来てくれます。 中身は"チーズ屋"諏訪角商店ならでは! あんこならぬ「クリームチーズ」です。 クリームチーズのたい焼きは本当に美味しいで…

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