諏訪角

鶏ムネ肉のカツレツ
Cotoletta di pollo alla Milanese

《材料2人前》
●鶏ムネ肉200g
●パン粉100g
●パウダーチーズ20g
●小麦粉
●溶き卵
●塩
●コショウ
●ピュアオイル100cc
●バター20g
●レモン
●じゃがいも

① 鶏ムネ肉は皮の部分を取り除き薄く削ぎ切りにする。
② パン粉をフードプロセッサーで細かくしてパウダーチーズを加えておく。
③ ①に塩・コショウをして小麦粉→溶き卵→パン粉の順でつけていく。
④ フライパンに多めのオイルを入れてバターを加え③の肉を揚げ焼きする。
⑤ 皿に付け合せのフライドポテトをのせ、ペーパーで油切りしたカツレツをのせレモンを添える。